Kesäinen pastasalaatti on täydellinen valinta lämpimiin päiviin, piknikille, mökille tai grilliruoan lisukkeeksi. Se valmistuu helposti, maistuu raikkaalta ja sopii hyvin myös mukaan otettavaksi.

Tässä pastasalaatissa yhdistyvät värikkäät kasvikset, täyttävä pasta, suolainen feta ja raikas sitruunakastike. Salaatti maistuu sellaisenaan kevyenä lounaana, mutta sen rinnalle sopivat myös esimerkiksi grillattu kana, kala tai kasviproteiini.

 

Kesäinen pastasalaatti (4–6 annosta)

Ainekset

• 300 g täysjyväpastaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 kurkku
• 1 keltainen tai punainen paprika
• 150 g kevyt fetajuustoa
• 1 dl oliiveja
• 1 pieni punasipuli
• 1 ruukku tuoretta basilikaa 
• 1–2 kourallista rucolaa

Sitruunakastike

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1 tl Dijon-sinappia
• ½ tl suolaa
• mustapippuria maun mukaan

 

Valmistusohje

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja huuhtele se nopeasti kylmällä vedellä. Anna jäähtyä. Puolita kirsikkatomaatit. Pilko kasvikset sopiviksi suupaloiksi ja murustele feta. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, sinappi, suola ja mustapippuri keskenään. Yhdistä jäähtynyt pasta, kasvikset, oliivit ja feta suuressa kulhossa. Kaada kastike joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi hienonnettu basilika ja rucola. Anna pastasalaatin maustua jääkaapissa noin 15–30 minuuttia ennen tarjoilua.

 

Näin muuntelet pastasalaattia

Pastasalaattia on helppo soveltaa jääkaapista löytyvien ainesten mukaan. Fetajuuston voi korvata esimerkiksi mozzarellalla, vuohenjuustolla tai kasvipohjaisella juustovalmisteella.

Lisää proteiinia saat lisäämällä salaattiin esimerkiksi:

• paistettua kanaa
• savulohta tai tonnikalaa
• keitettyjä kananmunia
• kikherneitä
• papuja
• marinoitua tofua

Myös paahdetut siemenet, pinjansiemenet tai pähkinät tuovat salaattiin mukavaa rakennetta.

 

Raikas ruoka kesän hetkiin

Kesäinen pastasalaatti on yksinkertainen mutta monipuolinen ruoka, joka sopii niin arkeen kuin kesän juhlapöytään. Se on helppo valmistaa suuremmallekin seurueelle, ja reseptiä voi muokata vaivattomasti eri ruokavalioihin sopivaksi.

Parhaimmillaan pastasalaatti on hieman jäähtyneenä, hyvässä seurassa ja kesäisestä säästä nauttien.

 

 

Haluatko lisää keventäjän lautaselle sopivia herkullisia reseptejä?

Laihdu syömällä -ruokavaliomme on auttanut jo yli 15 000 suomalaista laihtumaan. Mukana saat yli 90 herkullista reseptiä, joiden avulla painonpudotuksesta tulee helppoa ja herkullista. 😋

Tutustu Laihdu syömällä -ruokavalioon ja nappaa se itsellesi edullisesti tästä!